Siéntate, toma un refresco (agua, vino o cerveza) y disfruta conociendo las últimas tendencias gastronómicas para 2019
Un restaurante o un bar debe mantenerse fiel a su tipo de cocina, pero incluir alguna gastromoda o tendencia gastronómica adaptada a sus platos es “estar al día” y “actualizarse”. Sin olvidar que las tendencias gastronómicas no solo tiene el foco en el producto y en el plato sino también en la forma de vender al cliente.
Los clientes buscan cosas nuevas, de hecho, el primer filtro del cliente es por tipo de cocina. Aporta valor a tu cliente ideal con una carta fresca y original sin perder tu ADN.
Conoce las tendencias gastronómicas para 2019 y apuesta por añadir platos deliciosos con toques diferentes y adaptar tu negocio de restauración a los gustos y formas de consumo del los nuevos clientes, por supuesto sin perder tu esencia.
Índice de contenidos
Tendencias gastronómicas para 2019
Digitalización, la tendencia gastronómica que te interesa
Los clientes están en internet, tienes que estar presente de una manera adecuada en las redes sociales y tener una web bien optimizada.
Si tu presencia digital es fuerte podrás optar a llega a tu cliente ideal y consigue atraer a una nueva tipología de consumidor gracias a a internet.
¡OJO! La moda gastronómica no va solo de platos y productos.
El tema de la digitalización es cada vez más obligatorio, ya ha dejado de ser una opción. Y no es solo estar en facebook y tener web de reservas sino también incorporar la digitalización a nivel de procesos y tener un sistema de captación de datos de clientes para crear un CRM y poder personalizar ofertas, entre otros.
Menos carne, más vegetal
Es una moda gastronómica que se reduzca el consumo de carne frente a legumbres, frutas y verduras. Por supuesto, no se trata de eliminar las carnes de tu carta, pero sí de añadir alguna opción vegana y platos elaborados con alimentos vegetales.
Ya se habla de carne de laboratorio, y de opciones varias para imitar textura y sabor de la carne.
Sin ir más lejos, McDonald´s ya ha incorporado una burguer vegana, que aún no podemos comer en España pero Portugal y otros países ya la tienen.
Tendencias gastronómicas de 2019 en alza: El producto es lo primero
La cocina de mercado está en auge, el cliente empieza a valorar cada vez más la calidad del producto y las elaboraciones sencillas donde se puedan degustar el sabor de los alimentos.
Este es el motivo por el que debe apostar por productos de proximidad o productos locales y alimentos ecológicos para tener una oferta diferenciadora.
Los productos procesados ya no gustan. Las grasas saludables como el aguacate y endulzantes como la planta de Agave recibirán el aplauso de tu cliente.
La tendencia es la alimentación “consciente”, saber lo que uno come, conocer los ingredientes de los platos y para qué sirven, este es el motivo por el que debes hacer batidos con propiedades específicas y platos con superalimentos.
Experiencias memorables.
Tu producto no es solo el plato. Hay que buscar la personalización, ofrecer al cliente lo que realmente busca.
Tener información sobre el cliente y una base de datos adecuada te ayudará en este proceso,
El marketing sensorial consiste en utilizar los cinco sentidos para despertar emociones y sensaciones. Puedes diseñar una experiencia completa en tu negocio de restauración si trabajas el perfume de tu local, la música, la decoración y la luz.
Otra experiencia culinaria muy de moda es preparar platos “instagrameables”, incluso espacios en el local que sean propicios para provocar una foto.
Sin desperdicios de alimentos
Aprovechar todas las partes del alimento y optimizar las porciones. La idea es tirar lo mínimo posible, esto implica una mejora a nivel ambiental, social y económico.
Hay que lograr reducir los desperdicios que generamos.
Los negocios de HORECA producen casi la mitad de todo el desperdicio a nivel mundial.
Esto no es solo una moda en gastronomía, ayudamos a nuestro planeta y eso es más importante que las modas.
Pensando en el aprovechamiento de los productos, por ejemplo, podemos utilizar la piel de salmón de una empresa productora de salmón ahumado para hacer snacks de crujientes de salmón altos en omega.
Si eres de los que la digitalización es tu asunto pendiente, mira mi taller de instagram y apuesta por esta red social, créeme, alucinaras con los beneficios que te puede aportar.
